Esprit carpaccio chez Peitry

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Le restaurant Peitry à Roodt-sur-Syre renouvelle sa carte pour l'été et propose une série de recettes de carpaccio de poissons à la fois légères et originales. Même si on est loin de la mer et que les températures estivales se font attendre, il souffle un air de Méditerranée dans l'ancien relais postal rénové avec soin. Le chef apporte le bruit des vagues dans l'assiette en proposant au choix en entrée (16 euros) ou en plat (22 euros) un carpaccio de thon au guacamole, wasabi et julienne de légumes croquant, un carpaccio de dorade royale au shiso et piments doux, un carpaccio de poulpe avec citron, olive noire, sucrine et tomates confites ou encore un carpaccio tiède de saumon en marinière de légumes, un autre de sardines marinées avec fêta, pastèque et tomate coeur de boeuf, sans oublier les traditionnels vitello tonato et carpaccio de boeuf.