Chacun son goût

26/01/2012 / France Clarinval

Arnaud Magnier, le chef du restaurant Clairefontaine a eu l’idée originale de proposer non pas un mais deux menus de Saint-Valentin : un pour elle et un pour lui. Les éléments de base sont les mêmes, mais les garnitures et sauces sont adaptées. Ainsi, le saumon d’Écosse est servi en cannelloni pour madame et en mille-feuilles pour monsieur ; le homard est rôti sur une purée de céleri rave pour elle alors qu’il est en ravioli pour lui. On hésitera encore entre le Saint-Pierre cuit à basse température avec un risotto de pommes de terre aux poireaux et écume de laurier et celui au beurre demi-sel, avec un risotto à l’encre de seiche ou la poularde de Bresse sur un gratin de macaroni ou farcie au foie gras… Le menu est proposé à 115 euros hors boissons.