Cuisine gastronomique

Capitale Vieille ville
32, rue de l'Eau
L-1449 Luxembourg

T. 26 20 06 20
F. 26 20 09 11

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Au sein de cette bâtisse au charme indéniable, Thierry Duhr, chef étoilé connu et reconnu, sélectionne des produits de saison avec la plus grande attention et connaissance afin de retrouver au final une touche de créativité dans ses plats. Respecter les produits, ne pas trahir leurs essence en les conjuguant dans l’assiette sont ses mots d’ordre. A déguster sans réserve: le saumon d’Ecosse label rouge, lentilles en fraîcheur, écume de persil; le turbot de ligne à l’exotisme, moules bouchot minute, bok choy sauté croquant; tarte soufflée à la châtaigne, pommes poêlées, sorbet Granny Smith. A noter le menu lunch à trois services pour 40€ seulement. Côté cellier, la carte contient de belles surprises. Service alliant sourire et gentillesse. Très récemment, Thierry Duhr a été rejoint par Fabrice Salvador au sein de la brigade.    

Proposition

Noix de Saint-Jacques bretonnes rôties sur un madras de pommes de terre et courgette à la coriandre, jus de coquillage en émulsion, tartine de coques et moules / Blanc de Saint-Pierre cuit au plat persillé au gingembre, mijotée de lentilles vertes du Puy, vinaigrette tiède aux câpres / Dattes Medjoul à la mousse de chocolat blanc, spuma de fleur d'oranger, coulis d'orange / ½ Wormeldange Koeppchen Les Terrasses, domaine Alice Hartmann 2007 / Café, mignardises, 104 €.