Entrées

Crème d'artichauts, langoustine rôtie dans son enveloppe de pommes de terre et truffes

17

Mi cuit de saint pierre, crème de Harus, palourdes farcies aux pignons de pin

22

Foie gras de canard poêlé au miel d'épices, suprêmes de pamplemousse rose tiédis, sauce liégeoise

24

Filets de sardines marinées et snackées, mangue caramélisée, sauce feta et olives

17

Grosses asperges vertes rôties, polenta grillée au parmesan, oeuf mollet, agrumes, copeaux de Lomo et salade amère

20

Nouilles Soba sautées aux coquillages, pétales d'ail frit, tomates confites, et copeaux d'artichauts à l'huile de noix

18

Plats végétariens

Risotto Arborio aux germes d'eau, oeuf cassé et cresson en salade

19

Salade de betteraves et jeunes pousse d'épînard aux asperges rôties, vinaigrette tiède aux pignons de pin

19

Viandes

Mignon de Boeuf " Luxembourgeois " enrobé à la Poudre de Noisettes, Tube de Pommes de terre farcies à la Crème de Girolles, Sauce Pralin

28

Charlotte d'Agneau aux Epices Madras, Aubergines grillées, son filet juste snacké, Jus court

26

Pastilla de Lapin " Fermier " aux Amandes et Fruits secs, Feuilles de Chicon légèrement coloré, Sauce Apicius

24

Magret de canard rôti, paillasson de Pommes de terre et Pommes fruits, Jus aux Griottes et Poivre vert

23

Pigeon d'Anjou rôti au miel de sapin, ravioles de figues, pommes fruits et dés de foie gras de canard, jus corsé au café torréfié

28

Sur une tomate confite, poivrons grillés, filet d'agneau en croûtes d'herbes sèches, une larme de purée primavera

27

Pot au feu de foie gras de canard en vapeur de porto, petits légumes de saison et crème de porto (pour deux personnes)

60

Filet de Boeuf Luxembourgeois au lard paysan, oignons nouveaux et pommes de terre ratte à la fleur de thym, jus truffé

29

Poissons

Saumon gravelax grillé sur braise, pommes en l'air et salsifis légèrement caramélisé, sauce douce au raifort

24

Noix de saint jacques poêlées sur mousseline de Panaïs, lamelles de truffes, jambon Iberico et chocolat blanc

30

½ homard rôti, anguille fumée, un trait de purée de patates douces au gingembre, poitrine de porc braisée et jus fumé

32

Bar mariné aux épices douces, légumes à l'huile de vanille

27

Fromages

Plateau de fromages affinés (par pers.)

10

Le fromage du moment préparé par notre spécialiste

10

Desserts

Mousse mangue jasmin sur une gelée fine à la passion et une crème légère à la noix de coco

8

Parfait praliné sur un croustillant au Gianduja et un crémeux aux fruits exotiques

8

Un sablé chocolat et des framboises

9

Gâteau de rhubarbe, sablé aux amandes, mousse glacée à la fraise et une boule de guimauve à la fraise

10

La grande assiette de chocolat

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