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Cuisine gastronomique

Capitale Centre-ville
18, place d'Armes
L-1136 Luxembourg

T. 27 47 37 421
F. 27 47 38

Restaurant gastronomique de l’hôtel de luxe Le Place d’Armes. Le cadre est exceptionnel et très élégant, car conjugue boiserie, grands miroirs, vitraux Art Nouveau, plafonds sculptés et vue sur la place. Plusieurs menus (menu business en 45 minutes, de saison, dégustation) sont proposés en plus de la carte pour une cuisine classique d’inspiration contemporaine.

The luxury hotel’s fine dining restaurant is an elegant venue with large mirrors, Art Nouveau windows and sculpted ceilings. It offers diners a number of set menus as well as classic dishes à la carte.

Proposition

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Carte

Entrées
Starters

Terrine de foie gras d’oie, chutney à la pêche jaune et badiane, pain de mie au cacao et brioche maison Goose liver terrine, peach and star anise chutney, home-made cocoa toast and brioche	26 €
Langoustines rôties, tartare de tomates multicolores au vinaigre de Xérès, toast croustillant Roasted langoustines, mixed tomato tartare, sherry vinegar, crusty bread	28 €
Homard en deux déclinaisons, carpaccio parfumé au yuzu, tartare à la crème fraîche d’Isigny Two preparations of lobster, carpaccio seasoned with yuzu, Tartare with fresh cream from Isigny	29 €
Queues d’écrevisses pattes blanches "op Lëtzeburger art " Crayfishes "op Lëtzeburger art "	25 €
Salade de légumes de saison à huile d’olive "Fructus" de chez Ardoino, vieux vinaigre balsamique Mixed vegetables salad, Ardoino’s olive oil and aged balsamic vinegar	19 €
Cuisses de grenouille désossées cuites en tempura, salade croquante aux tomates confites, jus de veau réduit Off the bone legs cooked in tempura, crunchy salad with confit tomatoes, veal jus	27 €

Poissons et crustacés
Fishes and seafood

Dos de homard poché, cocotte de haricots blancs au basilic et jambon Kintoa Poached lobster, basil, beans and Kintoa ham cooked in a casserole dish	38 €
Turbot sauvage poché à la verveine, fricassée de pied de veau aux olives Taggiasche Wild turbot steamed with vervena, veal foot and Taggiasche olives fricassée	37 €
Saint-Pierre entier rôti aux aromates, citron de Menton confit par nos soins, risotto aux pignons de pin et aux écorces de citron Servi pour deux personnes et préparé à votre table Whole roasted Jon Dory, home confit Menton’s lemons, pine nuts and lemon’s peels risotto *Served for two persons and prepared at your table*	68 €
Filet de bar de ligne rôti, fleur de courgette farcie d’une mini ratatouille, jus corsé au basilic Roasted sea bass, stuffed courgette flower, full-flavoured basil jus	36 €

Volailles
Poultries

Canard de Challans en deux préparations, le filet rôti, la cuisse confite en parmentier, petits légumes de saison Servi pour deux personnes et préparé à votre table Two preparations of Challans’s duck, roasted fillet and Parmentier of confit leg, seasonal vegetables *Served for two persons and prepared at your table*	64 €
Pigeonneau fermier des Vosges farci au foie gras de canard, abricots, amandes fraîches et oignons cébettes, jus parfumé à la cannelle Regional pigeon stuffed with duck liver, apricots, fresh almonds and onions, juice perfumed with cinnamon	32 €

Viandes
Meats

Filet de bœuf luxembourgeois piqué au lard de Colonnatta, millefeuille croustillant de pommes de terre aux oignons, petits légumes de saison Luxemburgese beef fillet studded with bacon, onions mash potatoes, seasonal vegetables	35 €
Filet mignon de veau rôti au four, poêlée d’artichauts poivrade, girolles et pommes grenaille, jus de veau réduit Roasted fillet of veal, panfried artichokes, chanterelle mushrooms, sauteed potatoes and veal sauce	36 €
Carré d’agneau au romarin rôti en cocotte, pommes Vonassienne à la tomate séchée, carottes fanes et radis roses Rack of lamb and rosemary roasted in a casserole dish, potatoes and sun-dried tomatoes blinis, young carots and pink radish	34 €

Végétarien
Vegetarian

Cocotte de légumes de saison liés à la truffe

Seasonal vegetables cooked with truffle in a casserole dish

21 €

Fromages
Cheeses

Chariot de fromages affinés (Robert Bedot – fromager affineur)

Cheese tray from Robert Bedot

15 €

Desserts
Desserts

Raviolis de cerises, mousse au lait d’amandes, glace à la réglisse, beurre d’amandes Cherry raviolies, almond foam, licorice ice-cream, almond butter	14 €
Financier au basilic, sorbet citron vert-basilic, écume framboise-amaretto et gelée à la framboise Basil financier, lime and basil sorbet, raspberry and amaretto foam, raspberry jelly	13 €
Rhubarbe pochée à la genièvre, glace au thé vert, déclinaison de fenouil et caramel Rhubarb poached with guniper, green tea ice-cream, fennel and caramel	14 €
Transparence de crème à la vanille de Madagascar, litchi et fraises, espuma et sorbet à la fraise des bois Madagascar vanilla cream, litchi and strawberry transparency, wild strawberry sorbet	14 €
Le chocolat dans tous ses états Chocolate in all its forms	15 €

Menu de Saison

55 €

Au service du déjeuner et du dîner et pour l'ensemble de la table

Amuse-bouche au soin du Chef des Cuisines

*****

Asperges vertes bardées de chez Jérôme Galis, escalope de foie gras de canard, jus au Xérès

*****

Filet de Saint-Pierre poêlé, artichaut poivrade et pétales de tomate confites,

copeaux de "Lardo di Colonnata"

*****

Tartelette rhubarbe et fraise gariguette, mousse chocolat blanc citron-vert, sorbet fraise

*****

Mignardises

La sélection de notre sommelière 25 €

Trois verres de vin, une demi-bouteille d'eau minérale, un café ou un thé

MENU dégustation

85 €

Au service du déjeuner et du dîner et pour l'ensemble de la table

Amuse-bouche au soin du Chef des Cuisines

*****

Carpaccio de Saint-Jacques au Yuzu et lard croustillant

*****

Escalope de foie gras de canard pôelée, dés de mangue, sauce citron vert et gingembre

*****

Filet de maigre rôti, brunoise de cèpes et lard paysan, sauce au vin jaune

*****

Dos de veau de lait de Corrèze, salsifis et pommes de terre au jus

*****

Assiette de fromage affinés

*****

Le chocolat dans tous ses états

*****

Mignardises

La sélection de notre sommelière 40 €

Cinq verres de vin, une demi-bouteille d'eau minérale, un café ou un thé

Le déjeuner du marché

Du mardi au vendredi en 45 minutes pour 2 services

Entrée + Plat + Dessert 45€

Entrée + Plat 36€

Plat + Dessert 36€

Semaine du mardi 08 mai au vendredi 11 mai 2012

Amuse-bouche au soin du Chef des Cuisines

*****

Huîtres plates de Nouvelle Zélande, copeaux de beurre aux algues

Pennettes aux asperges vertes et foie gras poêlé

*****

Pavé de maigre aux olives, pommes de terre écrasées au basilic

Noisettes de bœuf, artichauts Poivrade et cébettes caramélisés

*****

Charlotte aux fraises parfumée au sureau

Tartelette au chocolat et banane, glace caramel salé

*****

Mignardises

La sélection de notre sommelière 19€

Deux verres de vin, une demi-bouteille d’eau minérale, un café ou un thé

Maps

Lundi	-	-
Mardi	12:00 - 14:00	19:00 - 22:00
Mercredi	12:00 - 14:00	19:00 - 22:00
Jeudi	12:00 - 14:00	19:00 - 22:00
Vendredi	12:00 - 14:00	19:00 - 22:00
Samedi	-	19:00 - 22:00
Dimanche	-	-

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