Premier Instant Découverte

Froid

La Terrine Marbrée de Foie Gras d'Oie au Sauternes, confiture de figue et brioche tiède

L'Assiette Gourmande du Chef, aux saveurs du moment

La Terrine de Caille au Foie Gras, Truffes et Pistaches, sur sa gelée au gewurztraminer de nos côtes

La Variation de Saumon " Ecossais "Parfumé à l'Aneth, en tartare, fumé et poché sur son nid de frisée

Chaud

Nage de Raviolis de Homard aux Truffes à la Vapeur, au velouté de beurre d'écrevisses

Fricassé de Coquille St. Jacques et Scampis, sur sa fleurette au safran et légumes primeurs

Le Velouté Crémeuse de Crustacés "Fine Champagne ", en millefeuille croustillant

Au Large des Côtes et Rivière

Le Dos de Gros Sandre de Notre Rivière, légèrement rôti en écaille de céleri rave fumet safrané à l'estragon

La Symphonie de Poissons Nobles de l'Océan Atlantique, en lasagne sauce mousseuse au basilic

Dorade Royale de l'Océan Atlantique, légumes provençale et son couscous safrané, sauce rouille mousseuse

Le Filet de Turbot poché sur son Confit de Tomates, sauce mousseuse au basilic

La Friture de la Moselle Luxembourgeoise

Bonheur des Près,Bois et de la Ferme

Magret de Canard de Challans aux Zestes d'Oranges et Citrons, concassé de poivre noir, sauce au vin rouge de bourgogne

Le Tournedos de Boeuf " Charolais " de notre Pays, poêlé au confit d'échalotes grise au volnay

La Caille du Louhonnais Farcie Façon Grand-Mère, rôtie dans son jus de presse à l 'estragon

Les Rognons de Veau et Champignons Sauvage " Fine France en millefeuille croustillant

Le Mignon de Veau de notre Pays, en robe de chou, mousseline de volaille et sauce périgourdine