LES ENTREES

TARTE FINE, ROUGETS BARBETS, TAPENADE, FLEUR DE THYM ET BASILIC

CARPACCIO DE BRESAOLA (B?UF), VIEUX PARMESAN, ROQUETTE, TRUFFES ?ESTIVUM'

TARTARE DE SAUMON A L'?UF DE CAILLE, PAIN GRILLE A L'HUILE D'OLIVE

FOIE GRAS DE CANARD CUIT DANS UN BOUILLON CORSE, POINTES D'ASPERGES VERTE AUX ZESTES D'ORANGES CONFITS,LES POIVRES MIGNONETTES, FLEUR DE SEL

FOIE GRAS CHAUD POELE

SALADE ENTREMELEE, ARTICHAUTS, FOIE GRAS, COPEAUX, FIGUES, ASPERGES, JAMON JABUGO, TRUFFES ?ESTIVUM', LARDO DI COLONNATA

LA VERITABLE MOZZARELLA DI BUFFALA JUSTE TIEDE, TOMATES ?C?UR DE B?UF', HUILE D'OLIVE ET VINAIGRE

QUELQUES GOURMANDISES IMPROMPTUESDU JOUR ... A PARTIR DE 2 PERSONNES UNIQUEMENT LE SOIR

POISSONS

FRICASSEE DE HOMARD GOUTEUX, GIROLLES ET AMANDES FRAICHES, JUS MOUSSEUX (LA DEMI BETE)

CALAMARS, GAMBAS TIGREES, A LA PLANCHA, JUS DE RATATOUILLE, QUELQUES PATES

FILET DE DAURADE ROYALE AUX FRUITS D'ICI ET D'AILLEURS, MIEL PIMENTE

FILET DE SAINT PIERRE ROTI, RAGOUT DE FAGIOLINI FRAIS, GIROLLES FRAICHES, BEURRE MONTE, JUS CORSE A L'HUILE DE TRUFFES

THON ROUGE GRILLE, MARINE, MI-CUIT, GINGEMBRE ET CITRON VERT

LES POISSONS GRILLES ENTIERS SELON LA PECHE : DEMANDEZ NOTRE ARRIVAGE DU JOUR

PASTA ET RISOTTI

RISOTTO ?VIALONE NANO', PATTA NEGRA ?BELLOTA', BEURRE NOISETTE AU PARMESAN RAPE ET COPEAUX

RISOTTO CREMEUX, LEGUMES DU TEMPS ARROSES D'HUILE D'OLIVE

LINGUINI, SAUCE TOMATES FRAICHES, COQUILLAGES ET CRUSTACES

PETITS PLUS

NOTRE PUREE DE POMMES DE TERRE AUX TRUFFES D'ETE

UNE POELEE DE CHAMPIGNONS DU MOMENT

UN SAUTE DE LEGUMES CROQUANTS JUSTE A L'HUILE D'OLIVES

VIANDES

SOURIÇEAU D'AGNEAU LAQUE, CHUTNEY DE FRUITS SECS, FINE SEMOULE AU BOUILLON DE LEGUMES EPICE

COTES DE VEAU FERMIER ?EXTRA' EN ENTRECOTE, POMMES RATTES AUX MORILLES JUSTE CREMEES ET SUCS DE VIANDE

TAGLIATA DI MANZO. (FINES TRANCHES DE FILET DE B?UF, ROQUETTE, PARMESAN, VINAIGRETTE BALSAMIQUE ET HUILE D'OLIVES)

CHATEAUBRIAND " M A N S F E L D " SAUCE BEARNAISE POUR 2 PERS

FILET DE B?UF ROTI, CROSTINI MOELLE ET LARD TOSCAN, POMMES GRENAILLES ET SALADES D'HERBETTES

MAGRET D'OIE ROTI, MARINE AUX EPICES, CEBETTES AUX RAISINS BLONDS, PUREE DE POMME DE TERRE

FROMAGES

CERVELLE DES CANUTS (RECETTE LYONNAISE, FROMAGE BLANC AUX FINES HERBES)

ROQUETTE, VIEUX PARMESAN, FIGUES ET RAISINS FRAIS

PLANCHETTE DE FROMAGE

DESSERTS

CHEESE-CAKE, FRUITS ROUGES ET NOIRS, SORBET MANDARINE

SABLE BRETON, CARAMEL MOU, ABRICOTS POELES, SORBET FROMAGE BLANC

BISCUIT DACQUOIS CITRON, BRUNOISE DE FRUITS FRAIS ET GRANITE LIMONCELLO

MILLE-FEUILLE ?EN COUPE NEW LOOK',CREME ANGLAISE ?SIPHONNEE'

NOS CLASSIQUES

CREME BRULEE VANILLE - BOURBON

MOELLEUX AU CHOCOLAT TOUT VALRHONA, GLACE VANILLE

ASSIETTE DE SORBETS ET FRUITS DU MOMENT