Um Plateau
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Pour accompagner l’apéritif :
Copeaux de jambon ibérique Bellota (60gr) – Pain toasté
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14 €
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entrées
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Noix de Saint-Jacques panées
Fondue de poireaux – Mousseline au champagne
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18 €
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Terrine de foie gras – Chutney – Brioche
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17 €
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Huîtres Marennes d’Oléron – Fines de Claire n°3
6 pièces
Vinaigre d’échalotes – Pain de seigle
9 pièces
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16 €
22 € |
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Cappuccino de cèpes – Crème à l’ail – Réduction de balsamique
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14 €
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Foie gras poêlé
Tombée de chou – Girolles – Jus brun
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17 €
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Carpaccio de saumon mi-cuit
Baies roses – Rillettes au poivre vert
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15 €
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Jambon Ibérico puro "Solo Bellota"
Velouté de potiron – Eclats de marrons
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22 €
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salades
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Tagliata d’espadon – Légumes croquants en salade – Tomato épicé
(en entrée ou en plat)
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16 - 21 €
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Toast au roquefort – Poire au vin liquoreux – Noix – Chicons
(en entrée ou en plat)
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14 – 18 €
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cocottes
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Blanquette de veau – Truffe
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24 €
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Civet de Chevreuil – Chou rouge – Poire au vin – Spatzles
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22 €
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poissons
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Filet de bar rôti
Flan de potiron et marrons – Coulis de persil plat
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24 €
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Bouillon de lotte – Légumes d’hiver – Crosnes
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26 €
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Grosses gambas grillées – Risotto Carnaroli – Sauce corail
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26 €
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viandes
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Gigue de biche – Sauce grand-veneur au spéculos
Poire au vin – Purée de patates douces – Salsifis
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24 €
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Entrecôte de bœuf Black Angus – Béarnaise
Mesclun – Vinaigre balsamique – Frites au couteau
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28 €
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Tête de veau – Sauce ravigote
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22 €
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Vol au vent de volaille
Ris de veau – Croquettes de pommes de terre
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24 €
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Suprême de faisan au cidre
Parmentier au foie gras
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24 €
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desserts
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Variation de glaces et sorbets
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8 €
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Panacotta aux agrumes
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8 €
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Glace vanille
Chocolat chaud – Chantilly
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8 €
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Moelleux chocolat Caraïbes
Glace confiture de lait
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9 €
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Entremet caramélia – Coulis de mangue
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8 €
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Minestrone de fruits exotiques – Sorbet
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9 €
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Parfait glacé passion – Ecume de violette
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9 €
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Duo de crèmes brûlées :
Vanille – Spéculoos – Petit financier
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8 €
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Ile Flottante
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7 €
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Café gourmand
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8 €
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glaces
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La boule
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2,50 €
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Sélection de fromages affinés
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10 €
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