Menu de la Saint-Valentin 2012
Servi du vendredi 10 au mardi 14 février 2012

Escalope de foie gras confit, puis grillé, purée de betteraves et framboises
Ou
Saint-Jacques poëlées, lard de Colonata, risotto d’orge perlé,
écume de mascarpone
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Sole farcie de homard, beurre blanc à la ciboulette, asperges
Ou
Bouillon de pot au feu, ravioles à la truffe
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Mignon de veau, sauce archiduc, gratin dauphinois
Ou
Fricassée de lotte aux légumes d’hiver, jus aux fines herbes
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Parfait glacé mangue, écume de jasmin
Ou
Moelleux au chocolat guanaja, glace au lait d’amandes
Menu à 65€ par personne, hors boissons