Nos entrées

Duo de tartares de saumon

18

Eventail d'asperges à l'effeuillé de jambon cru, vinaigrette aux morilles

19

Terrine de foie gras maison à la vanille Bourbon et cognac, gelée de truffes

22

Médaillons de homard aux pommes de terre violette, éclats de fruits secs et huile de noisette

24

Nos viandes

Bouclangère de filet de porcelet à l'arichaut

22

Noisette d'agneau et son ris de veau cuit à la façon Rossini et son trio de mousselines de légumes

23

Emincé de filet de boeuf, jus truffé monté au beurre

24

Médaillon de veau au velouté de morilles et vieux Madère

24

Nos poissons

Saint-Jacques poêlées, déglacées au vinaigre de poires et déclinaison de poires cuites et crues

24

Gigotin de lotte cuit à l'étouffé, jardinière de légumes vvapeur aux senteurs de cumin

24

Filet de tubot rôti, sauce Nantua au cognac

25

Pavé d'esturgeon poché, petite sauce au pinot gris légèrement crémée au caviar

29

Nos desserts

Soupe de fruits rouges au campari

8

Mousse de riz au lait et ses framboises fraîches

9

Entremet chocolat au lait crémeux au thé vert

11

Biscuit madeleine aux olives et sont sorbet à l'huile Chiboust d'agrumes

12

Les classiques de l'Hôtel Cravat

Crème brûlée au sorbet de potiron

9

Cassata maison

7

Crêpes Suzette maison préparées à table (2 personnes)

9