Entrées

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques,Caviar d'Aubergines et Piment d'Espelette

35

Carpaccio de Langoustines au Caviar, Olio d'Oliva «Raggia» Mancinelli

45

Carpaccio de Boeuf aux Pignon de Pins, Olio d'Oliva Vanini del Lago di Como

28

Salade de Rucoletta et Parmigiano Reggiano

20

Salade de Homard Tiède, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

35

Viandes

Entrecôte Wagyu Grillée à la Fleur de Sel, pommes de Terre Ratte et Légumes Oubliées en Cocotte

52

Filet de Boeuf in Salsa Verde

36

Agneau de Lait des Pyrénées, Haricots Coco all'Ucelletta

36

Pigeonneau Fermier Cuit en Cocotte au Guanciale, Polenta du Frioul et Guanciale

36

Coeur de Ris de Veau Ecrevisses, au Jus de Marsala et Tagliatelles aux Cèpes

38

Trippes de Veau à la Parmiggiana

34

Poissons

Poêlée de Noix de Saint-Jacques de Dieppe, Spaghetti de Courgettes au Thym

36

Fricassée de Homard et Saint-Pierre Gratinée,Nid de Tagliatelle

36

Filet de Bar et Langoustines Bretonne Rôties aux Caviar d'Aubergines et Piment d'Espelette

38

Cabillaud de Ligne et Speack du Tyrol, Purée de Pommes de Terre et Picholines

35

Pâtes

Ravioli aux Epinards et Coulis de Tomates San Marzano

22

Ravioli de Homard

30

Lasagnette Minute aux Noix de Saint Jacques, Piperade et Pesto Genovese

26

Spaghetti alla Chitarra et Vongole

26

Spaghetti alla Chitarra Façon Carbonarara

26

Risotto aux Morilles et Asperges Vertes, Vialone Nano di Gabriele Ferron

26

Farfalle aux Soupions, Salsina ai Zucchini

24

Fromages

Pépites de Parmigiano avec Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

15

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio

15

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio Speciale

18

Assiette de Fromages Affinées

10

Desserts

Zuccotto au Kirsch et Griottines, Coulis de Framboises

14

Dégustation de Crèmes Brûlées

14

Tiramisu Façon Ristorante Favaro

14

Cornetto, Crème Glacée au Mascarpone, Salsina al Caffé

14

Autour des Quatre Grands Crus de Chocolats Chauds et Froids

16

Carpaccio d'Ananas Victoria aux Baies Roses, Fruits de la Passion et son Sorbet

14