24 octobre 2011 /

Ici , indubitablement c'est la quintessence de la cuisine de saison revisitée, mélange subtile de produit terre et mer. Dans la pétarade de plats goûtés , j'ai été particulièrement séduite par la crème de châtaigne à l'écume de vieux parmesan, râpée de marrons grillés, ou bien encore la noix de saint Jacques au sautoir, mousseline de panais et coulis truffé.Comme toujours avec Thierry et son équipe formidable, le niveau est juste et ahurissant dans une sensation de naturel, malgré la complexité de ces différentes compositions comme le canon de chevreuil des forêts de Gaume au foie gras , purée grand mère à la réglisse. Et pour terminer le tout , un dessert très alléchant, justement dosé entre le sucre et les épices "macaronade de poires épices à la crème de noix , glace badiane". Ici , on n'échappe pas au cadre verdoyant, au service souriant , et de grande maison . Sans aucun doute le Scheiss fera parti de notre patrimoine gastronomique et sera sans aucun doute notre valeur refuge. A noter magnifique terrasse et un menu Lunch de très bonne facture.