LE MENU DU REVEILLON DE NOËL
SERVI DANS LA SALLE DE RESTAURANT
Amuse-bouche :
Hachis de crabe et coquille Saint-Jacques aux truffes
Cœur de saumon coupé au couteau et citron vert, caviar de hareng sur toast
Ecrevisse panée, jus d’américaine
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Soupe aux truffes « VGE » de Monsieur Paul Bocuse
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Salade tiède de homard en rémoulade, huile de curry et vinaigre balsamique réduit
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Risotto de scampis et supions farcis à la provençale, jus de bouillabaisse et dentelle de parmesan
Ou
Aile de caille rôtie aux raisins, la cuisse farcies en crépinette, œuf de caille poêlé et pourpier
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Aile de volaille en croûte farcie au foie gras, poêlée de girolles et sauce Albufera
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Brie aux truffes, affiné par nos soins, salade de roquette à l’huile de noix
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L’avalanche des 13 desserts traditionnels comme en Provence
Le prix du menu hors boissons est de 98 € TTC par personne
MENU DE SAINT-SYLVESTRE
APÉRITIF ET REPAS SERVIS DANS LA SALLE DE RESTAURANT
SOIRÉE DANSANTE AU BAR PANORAMIQUE NON PRIVATISÉ
Amuse-bouche :
Effiloché de crabe à l’Américaine, émulsion de céleri
Pétale de chou de Bruxelles, jaune d’œuf au caviar et chantilly vodka
Le traditionnel croustidos aux truffes, huile d’olives et fleur de sel
« pour accompagner vos amuse-bouche Champagne Piper-Heidsieck »
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Foie gras frais roulé au torchon, gelée de passion, pomme croustillante, réduction de vieux vin et baguette grillée
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Emincé de coquille Saint-Jacques, langoustine rôtie accompagnée de sa tête en gelée d’huître et vinaigrette au citron
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Compressé de homard et truffes au beurre et crustacé, écume de corail au cerfeuil
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Saumon frais et fumé en roulade, coulis de cresson, émulsion de lait parfumé à la citronnelle
« pour accompagner vos entrées vin blanc Savigny-les-Beaunes Bize 2009 »
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Noisette de Biche, poêlée de châtaignes aux pousses de céleri, compote de coing, sauce Grand Veneur aux airelles
« pour accompagner votre plat vin rouge Château de Pez Saint-Estèphe 2008 servi en Magnum »
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Brie aux truffes, affiné par nos soins, salade de roquette à l’huile de noix
« pour accompagner votre fromage porto rouge Niepoort LBV 2005 »
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L’avalanche des desserts de la Nouvelle Année
« pour accompagner vos desserts Champagne Piper-Heidsieck »
Le prix du menu est de 175 € TTC par personne (toutes boissons comprises)
Ne sont pas incluses toutes les autres boissons alcoolisées qui seront facturées à la table
Règlement : Acompte 50% avant jeudi 22 décembre au plus tard
Une soirée dansante sera organisée à l’étage du Bar « ambiance son & lumière »
Une spaghetti partie aux truffes « offerte » sera servie à volonté toute la nuit
Toutes les boissons seront facturées directement au bar et indépendamment du restaurant
R. AY. HABITUÉ
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23 février 2010 /
Excellente cuisine. C'est très fin. Il n'y a rien à dire ! Le décor est une question de goût. Personnellement, je trouve que la grosse moquette de nos jours est légèrement dépassée. On a évidemment une belle vue, mais elle ne sauve pas tout. En résumé, c'est agréable sans plus. Le service a été lors de notre visite la grande faiblesse, à un point que j'hésite à y retourner. On peut fermer les yeux sur un accueil à l'entrée moyennenement motivé, un barman gentil mais malheureusement trop impersonnel (style prend la commande, sert les boissons, et amène des amuses-bouche sans regarder le client dans les yeux) et un puis serveur au look pas top soigné..., mais alors que dire du sommelier à la discrétion fantastique qui pendant tout le repas vous débite ses blagues vaseuses et ses commentaires inappropriés à un niveau qui vous laisse perplexe. Et c'était la même chose pour les tables avoisinantes. Insupportable et franchement du jamais vu ni dans ce niveau de restaurant, ni dans aucun autre restaurant par ailleurs. Etonnant et franchement dommage.