Le vin du moment

À boire!

Le choix de Francis Piraux, In Vino Veritas.

Saint-Aubin 1er Cru Charmois, Domaine Leflaive

Pourquoi?

Ce Saint-Aubin 1er cru offre des notes fumées, où se cachent de jolis amers. La pêche et la nectarine se frottent au palais, le milieu de bouche est empli de notes fruitées, offrant une longévité aromatique fraîche au palais.

100% chardonnay, il est issu de vignes d’âge moyen de 30 ans, qui poussent sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles. À l’arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques.

Élevage, durant 12 mois, en fûts, dont 15% de neufs.

Bon à savoir:

En octobre 1984, Olivier Leflaive, avec l’aide de son frère Patrick et de son oncle Vincent, décide d’apporter une contribution nouvelle au renom des grands vins de Bourgogne.

Un objectif ambitieux l’anime: appliquer le savoir-faire acquis au Domaine Leflaive à la vinification et à l’élevage des vins blancs et rouges des diverses appellations bourguignonnes.

Avec quoi?

Accord avec les fruits de mer, les crustacés et les poissons en sauce, la blanquette de veau et certains fromages, comme le Langres ou le Saint-Nectaire.

À quel prix?

29,75€ chez In Vino Veritas