Aloha, Luxembourg!

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Nouveau venu dans la grande tendance des bowls en ville, Honoloa compte bien faire la différence grâce à des recettes hawaïennes authentiques et une fraîcheur à toute épreuve...

L’histoire de Honoloa, c’est avant tout celle de trois amis férus de voyages et de gastronomie. Sokhera, Oubada et Thomas se sont rencontrés à l’école, sinon juste après, sur la place financière luxembourgeoise. Désireux de se lancer dans une aventure gustative après quelques semaines passées à Hawaï, ils réussissent finalement à créer Honoloa en plein centre, rue des Bains, en novembre dernier et mettent un plat typique de Hawaï à l’honneur: le poke, un snack de dés de poissons marinés qui y est consommé depuis toujours, agrémenté ici en bowl complet pour un déjeuner ou un dîner continental digne de ce nom...

Le credo du trio, tous les trois présents derrière leur comptoir: le goût et la fraîcheur! Pour cela, ils assurent se faire livrer les produits frais et préparer les marinades chaque matin. Le riz cuit servi juste tiède comme il faut dans les bowls est légèrement vinaigré et les poke – à prononcer «po-ké» – utilisent des macérations traditionnelles hawaïennes. Les recettes complètes ont été élaborées avec un chef consultant, Jeremy Girvan, spécialisé dans le poisson, et utilisent autant que possible des produits locaux comme la carotte, le radis ou la pomme. En résulte une carte simple mais efficace et franchement gourmande avec cinq variations à base de thon, saumon, crevettes ou tofu. Les poke bowls sont disponibles en modèle standard (environ 12 euros) ou grand (environ 15 euros). Côté boissons, on retrouve une petite gamme de sodas et thés glacés bio qui fait tout à fait l’affaire.

Enfin, le cadre est plutôt agréable pour la taille réduite de l’endroit avec une déco exotique sans être kitsch, des vraies plantes et de grands paniers de pêche en guise de luminaires. À noter également que Honoloa propose les boîtes à emporter Ecobox qui permettent un «takeaway» bien plus responsable...

 

Honoloa

16, rue des Bains à Luxembourg (Ville Haute)