Une nouvelle adresse pour la cuisine syrienne

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Le restaurant Julia Dumna à Strassen vient d’ouvrir et se propose de donner du travail à ceux qui sont arrivés au Luxembourg pour recommencer une vie.

Photo : Patricia Pitsch (Maison Moderne)

En France ou au Canada, les syndicats de l’hôtellerie-restauration se proposent de faciliter l’embauche des réfugiés pour faire face à la pénurie de main-d’œuvre dans le secteur. Au Luxembourg, plusieurs initiatives les poussent à ouvrir leur propre restaurant. 

C’est le cas du restaurant Julia Dumna, installé à Strassen depuis cet été. C’est la Britannique Erica Worsley, bénévole dans un foyer d’accueil, qui est derrière cette nouvelle adresse. «L’idée est venue au fur et à mesure de mes rencontres dans le foyer, d’abord avec les femmes. On a commencé par faire des pâtisseries pour les vendre, puis on a organisé des dîners privés.»

Désormais, le Julia Dumna est cogéré par Kenan Hussien, un entrepreneur venu de Homs en Syrie. C’est d’ailleurs de Homs que vient le nom du restaurant. «Julia Dumna était la femme d’un empereur romain au 2e siècle. Originaire de Homs, elle a eu beaucoup de pouvoir et elle a gouverné avec son fils Caracalla», retrace-t-il. Une manière de saluer l’importance des femmes, notamment dans la cuisine, où le chef Sabah, d’Alep, dirige l’équipe.

Elle a apporté ses recettes familiales, quelque peu adaptées aux palais européens. On découvrira ainsi avec plaisir toute la gamme des mezze froids (houmous, baba ganousch, feuilles de vigne…) et chauds (halloumi grillé, feuilletés aux épinards, à la viande ou au fromage, falafels…), des salades, des grillades (dont le chich taouk au poulet, le kefta au bœuf et agneau…). Les plats végétariens ne sont pas oubliés, y compris au barbecue avec des légumes grillés.

Le midi, un buffet propose ces spécialités pour 20€ alors que le soir, on mangera à la carte. Les mezze sont généralement à 7€ la portion et les grillades entre 18 et 22€. Le service est on ne peut plus aimable et de bon conseil. Grande terrasse devant et derrière.

Julia Dumna

321, route d’Arlon à Strassen

Tél.: 691 21 21 71