Le restaurant abrité par la piscine de Bettembourg vient de prendre un nouvel élan sous l’impulsion d’Etienne-Jean Labarrère-Claverie et de Carlo Fumarola. Ils lui ont choisi le nom Cibo’s qui veut simplement dire nourriture ou bouchée en italien. Ce nom évoque d’emblée l’orientation de la carte: de la simplicité, des produits de qualité, du fait maison et du saisonnier. Le tout suivant une inspiration franco-italienne pour une carte concentrée et équilibrée qui sera renouvelée régulièrement.
Le midi, pour le démarrage, le chef propose un menu de la semaine avec trois propositions d’entrée, trois plats et un dessert (pour 12,50, 16,50 et 19,50 euros) ainsi qu’un sympathique menu Bien-être qui allie fraîcheur et diététique. Cette semaine, par exemple, les spaghettis de concombre au yaourt et à la menthe sont suivis de côtes d’agneau juste grillées et d’une purée de brocolis.
Pour le soir, on pourra commencer dès l’apéritif que l’on accompagnera d’une assiette de charcuteries ou d’une piadina. Les entrées vont du classique tartare de saumon à une très hivernale raviole de potiron, émulsion de marron et foie gras chaud.
Côté mer, les poissons sont servi dans toute leur noblesse et simplicité, grillés entier selon le marché, en bouillabaisse pour le cabillaud ou façon asiatique pour le thon. Pour les viandes, même philosophie, l’épaule d’agneau est braisée, le filet de bœuf est, au choix, nature, Rossini, aux morilles ou béarnaise. Après une sélection de fromages, la carte des desserts revisite les classiques (fondant au chocolat, crème brûlée, poire au vin…).
On ajoutera des suggestions du moment et une possibilité de menu (deux services, 44,50 euros), un cadre lumineux autant que chaleureux et bientôt une vue sur les cuisines par écran interposé, et on aura tout dit.
Cibo’s
10, rue James-Hillard Polk
Bettembourg