Pour la première fois, le restaurant Centser Roud Haus propose un nouveau festival thématique autour des grandes pièces de viande. Pendant deux semaines, jusqu’au 9 mars, il sera possible de déguster des pièces d’exception, particulièrement généreuses. «Alors qu’en général, on compte 200 g par personne, ici, on a des pièces de 400 à 500 g et des côtes à l’os pour deux de 1,5 kg», détaille le chef Jacques Schoumacker.
Les amateurs de viande de bœuf auront donc le choix entre deux types de côte à l’os (à partager): Angus irlandais ou bœuf normand avec un os à moelle gratiné. Des viandes exceptionnelles sont aussi proposées comme le chuck-roll de bœuf Wagyu ou l’entrecôte du Txogitxu dry-aged.