C’est une tradition bien ancrée dans la plupart des restaurants: les fêtes de fin d’année sont l’occasion de menus plus alléchants les uns que les autres. Produits nobles, préparations raffinées, assiettes travaillées… rien n’est trop beau pour laisser un souvenir impérissable.
Si la plupart des restaurants sont fermés le 24 décembre pour le réveillon de Noël qui est généralement célébré en famille, certains ont pensé aux paresseux ou à ceux qui n’osent pas affronter un menu de fête. C’est le cas de Jan Schneidewind au Windsor qui propose un menu à emporter, à partir de deux personnes. Pour 65 euros par personne (75 avec les amuse-bouches), on se régalera d’une terrine de foie gras de canard marinée, suivie d’une côte de turbot simplement grillée avec un risotto au coulis de homard à l’estragon. Côté viande, on est dans la tradition, avec le chapon bressant rôti au beurre et thym croustillant, jus chambertin et petit ragoût de girolles et morilles, avec un moelleux de pommes charlotte. La bûche de Noël «légère» aux parfums de vanille, praline et chocolat amer clôturera ce menu qui est fourni avec la vaisselle en porcelaine.
Également fermé à la Saint -Sylvestre, l’établissement propose aussi un menu somptueux, à emporter toujours et servi en buffet avec huîtres, saumon, crevettes, carpaccio, verrines de homard, salade thaïe, bœuf Wellington et bombe glacée (75 euros par personne).
Au K Restaurant, on joue sur les deux tableaux: le menu à déguster sur place, avec noix de St-Jacques sur risotto aux truffes, filet de turbotin aux écrevisses, assiette de veau et gratin dauphinois, et parfait à l’orange (62 euros par personne); mais aussi le menu à emporter, avec velouté de volaille aux champignons, poissons et fruits de mer gratinés, dinde farcie aux châtaignes et bûche de Noël (pour 39 euros par personne).
Même double possibilité pour le réveillon de Nouvel An: un menu all-inclusive, y compris les boissons, à 150 euros, à découvrir sur place avec terrine de foie gras, rosace de homard et St-Jacques, filets de rouget Barbet, médaillons de chevreuil, pâtisseries surprise. Ou le menu à emporter avec terrine de foie gras en trilogie, dos de sandre rôti, ragoût de chevreuil à l’ancienne et assortiment de desserts (45 euros par personne).
Le menu de la Saint-Sylvestre du restaurant Schéiss est proposé à 94 euros. Il démarre par des réductions apéritives aux saveurs de fêtes, enchaîne sur un macaron de foie gras cœur crapaudine et foie gras de canard, chutney cuit et cru à la betterave. Pour se poursuivre avec un turbot sauvage grillé, légumes glacés au beurre demi-sel, quelques coquillages au persil plat, puis un cannelloni de homard et finger de langoustine, bisque mousseuse et salicornes. Un petit sorbet rafraîchi au champagne et ça repart avec le suprême de coucou de maline, risotto de salsifis, marrons et cuisse confite, jus parfumé à la truffe. Enfin, on terminera avec la «douceur de Youri»: barre croustillante, chocolat citron vert, crème thym vanille, sorbet cacao.
Au restaurant La Ramaudière, Daniel Rameau propose un alléchant menu de la Saint-Sylvestre au prix de 115 euros (150 avec les vins assortis). Après trois bouchées de dégustation, c’est une déclinaison de foie gras maison et poêlé qui ouvre l’appétit. Un tronçon de turbot rôti sur l’arrête avec sa purée de pommes de terre, puis un carpaccio de coquilles St-Jacques sur une râppée de truffes noires suivra. Le traditionnel ragoût de homard aux morilles, incontournable de l’adresse, un œuf poule au caviar précèdent le pigeonneau des Vosges, avant le dessert, le jubilé de cerises, glace vanille.
Du côté de Remich, au Restaurant Lohengrin, le menu de la Saint-Sylvestre est proposé à 135 euros (avec la soirée dansante, cotillons, orchestre). La coupe de champagne est accompagnée de la petite assiette de trilogies Saint-Sylvestre et d’un carpaccio de Saint-Jacques à la crème de caviar, velouté de cèpes, feuilleté d’escargots. Vient ensuite un foie gras de canard marbré, cacao et oranges confites. Le poisson est un turbot en papillote aux petits légumes, sauce aux neuf épices. Un sorbet arrosé précédera le plat de viande: un filet mignon de veau Wellington en croûte, petit jus truffé à l’émulsion de foie gras, tombée de jeunes légumes et pommes gaufrettes. Pour le dessert, un mille-feuille croustillant mandarine au coulis fruits de la passion.
Si on veut profiter du Nouvel An pour s’offrir un peu d’exotisme, on ira à l’Origami où le menu de fêtes est à 58 euros. Il propose un potage (aux boulettes de porc et champignons Shimeji ou miso aux algues et tofu), une entrée de foie gras poêlé avec une purée de Yuzu de Kôchi et sa salade aux jeunes pousses ou des raviolis grillés à la chair de crabe. Le plat est un grand plateau de makis, nigiris, et sashimis (60 pièces). Pour le dessert, on a le choix entre un cheese-cake Oreo maison à la confiture d’abricot, une salade de fruits frais au sirop de rose du Japon ou des mochis glacés aux deux parfums.
Bonnes fêtes et... bon appétit!