Pourquoi?
C’est tout simplement l’un des meilleurs rosés et rapports qualité/prix dans l’AOC Coteaux d’Aix. Un véritable rosé de Provence, plus précisément de la région des Alpilles qui est très proche du secteur d’Eygalières. De couleur saumon, cet heureux assemblage de nombreux cépages est à la fois floral et fruité, aux notes de melon, de pêche, de fleur d’oranger. Le grenache domine l’ensemble mais ne saurait donner un vin aussi complexe et équilibré sans l’apport de la syrah, du cinsault, du rolle (vermentino) et du mourvèdre.
Bon à savoir
Issus d’un terroir aride sur un sol sablo-calcaire caillouteux, et balayés par le mistral, les raisins du Domaine d’Eole sont cultivés en bio depuis 20 ans, après le rachat de la propriété en 1996 par Christian Raimont, financier de formation. Le domaine est dirigé depuis sa création en 1993 par l’œnologue allemand Matthias Wimmer, diplômé de Montpellier. Ce duo produit des vins blancs, rosés et rouges.
Avec quoi?
Ce rosé bien charpenté, élégant et avenant n’affiche que 12,5 degrés d’alcool et se boit donc très bien à l’apéritif. Mais vous le servirez aussi sur les belles salades d’été, le carpaccio de saumon légèrement mariné, une belle grillade de langoustes ou de viande blanche, et sur des salades de fruits de saison. Osez-le aussi sur une viande rouge juteuse!
À quel prix?
12,50€ la bouteille chez prima.lu.