Le choix d’Olivier Schanne, Hôtel Le Place d’Armes
Domaine de la Marfée, Frissons d’Ombelles 2013 IGP Pays d’Hérault
Pourquoi?
Un vin authentique, sans vice caché. Une culture de raisin maîtrisée, une vinification soignée pour un résultat surprenant. Un vin de robe jaune claire, au nez plaisant floral et fruité, abricot mûr. Un nez franc, direct, persistant. La bouche est onctueuse, avec de jolis arômes de petits fruits jaunes en bouche, beaucoup de gras et une finale très minérale, signe d’un grand terroir. Cet assemblage de Roussane à 70% et Chardonnay à 30% nous donne un très joli vin blanc du Languedoc, jouissant d’un bel équilibre.
Bon à savoir
Thierry Hasard, sur la commune de Murviel les Montpellier dans l’Hérault travaille en culture biodynamique depuis quelques années sur le terroir de Saint-Georges d’Orques. Tous les vins du domaine, blancs ou rouges, sont d’une pureté exceptionnelle. Les vins blancs sont vendus après 12 mois d’élevage en demi-muids, puis 12 mois supplémentaires en bouteille.
Avec quoi?
Ce vin peut être servi avec de beaux poissons blancs, tels que Turbot ou Saint-Pierre, et supportera largement une sauce relevée aux épices tel que le curry avec des notes de coco. Il accompagne très bien aussi les volailles sauce crémée.
À quel prix?
10€ le verre de 15cl ou 48€ la bouteille au Plëss et au Café de Paris.