Le choix de Philippe Bourtembourg
Château La Cabanne, Pomerol, 2015
Pourquoi?
Preuve que Pomerol est l'appellation du millésime, un cru comme La Cabanne n'a jamais fait partie de mes crus préférés à Bordeaux. Souvent trop léger, toujours vendangé trop tôt sans prise de risque. La preuve qu'en matière de vin, la vérité d'un millésime n'est pas celle du suivant! Avec La Cabanne 2015, c'est cette année qu'il faut en profiter, non pas pour investir ou spéculer, mais bien pour se faire plaisir et tirer les bouchons quand il sera à boire.
Le vin est époustouflant de fraîcheur, ses arômes sur les fruits noirs, le couple mûre & myrtille caresse les narines, avec une pointe de truffe, d'encens. La texture en bouche est soyeuse, délicate, d'une belle maturité de fruit, la trame tannique incroyablement veloutée, le fruité est intense et une très belle note de moka embaume les papilles en finale de bouche. Un vin d'une rare élégance.
Bon à savoir:
L'encépagement fait honneur aux deux cépages qui dominent l'appellation, avec 95% de merlot et le reste en cabernet franc. Les vignes auront 30 ans au milieu de la décennie et sont taillées en guyot simple, avec des rendements modérés de 45 à 48 hl/ha.
Elles donnent naissance à deux vins, tous deux élaborés dans de l'inox et du bois de chêne, avant une commercialisation sur tous les continents ou presque.
Avec quoi?
Pour l’instant, on ne le boit pas. C’est un primeur qui se gardera entre 5 et 15 ans.
À quel prix?
26€ chez Le vin passionnément.