Le choix de Francis Piraux, In Vino Veritas
Terrasses du Larzac – Domaine de Montcalmès rouge, 2012
Pourquoi?
Le nez présente d’emblée une complexité et une grande richesse sur des notes de mûres et cassis, d’épices et de fines nuances de cuir.
La bouche développe des arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices. Les tanins sont soyeux.
Bon à savoir:
Le Domaine de Montcalmès se situe à 30km au nord-ouest de Montpellier. Il tire son nom du hameau de Montcalmès, situé sur le plateau du même nom qui surplombe la vallée de l’Hérault. Ce hameau est aujourd’hui abandonné.
À l’origine, l’exploitation familiale comptait 30ha de vignes intégralement vinifiées en cave coopérative. En 1998, Frédéric Pourtalié et son père Jean-Marie décident de créer une cave particulière. La première vinification de rouge a lieu en 1999.
Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 22ha sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian (communes faisant toutes parties de l’appellation des Terrasses du Larzac).
Ce vin est un assemblage de syrah (60%), grenache (20%) et mourvèdre (20%) et, pour l’anecdote, sachez que ces différents cépages sont élevés séparément pendant deux ans dans d'anciens fûts de la Romanée-Conti ou du Domaine Joblot à Givry!
L’assemblage des trois cépages ne se fait que deux mois avant la mise en bouteille.
Avec quoi?
Il est conseillé de carafer le vin avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 14°C et 16°C.
Il peut se conserver entre 7 et 10 ans.
À quel prix?
25,16€ chez In Vino Veritas.