Le choix du sommelier Gildas Royer
Nouveau-Nez, Damien Delecheneau, pétillant de Loire
Pourquoi?
On connaît tous quelqu’un qui va bientôt arroser une naissance ! Le « Nouveau-Nez » est un pétillant naturel de Loire (appellation Montlouis) créé par un vigneron, Damien Delecheneau, pour célébrer la naissance de son premier fils Camille. Depuis, il en produit chaque année, et c’est bon ! Robe dorée étincelante, arômes mûrs de coing et d’acacia, bouche volumineuse, fraîche et dynamique.
Bon à savoir
Ce vin porte la dénomination « pétillant naturel » car il est mis en bouteille en fin de fermentation alcoolique, d’où la présence de bulles. Sans soufre et sans sucres résiduels, c’est un peu l’ancêtre du champagne.
Avec quoi?
Avec du monde surtout, c’est un vin très convivial. Pour grignoter, on servira des toasts de pain grillé agrémentés de rillettes artisanales et de Sainte-Maure-de-Touraine.
À quel prix?
16 euros la bouteille, 35 euros le magnum, chez In Vino Gildas à Luxembourg.