Il faut en effet savoir que ce mollusque est riche en calcium et en fer et est assez peu calorique. De bonnes raisons pour se précipiter sur les casseroles. Avec, par exemple au Fin Gourmand, des moules de bouchot proposées en 13 préparations. Il y a les classiques (marinières, vin blanc, crème, provençales), mais aussi celles inspirées par les cuisines du monde (indiennes, thaïes, espagnoles, safran). La carte est complétée par les créations: piment d’Espelette et graines de coriandre, lait de coco basilic thaï & feuille de citron, tomates basilic, poulette et persillade.
On s’en lèche déjà les doigts.
