C’est après plusieurs années plongées dans un style classique et gastronomique que le Windsor rouvre ses portes sur un univers contemporain chic. Comme une bouffée d’air frais, le nouvellement nommé Atelier du Windsor continue de nous séduire, relevant une fois encore le défi de faire oublier que nous sommes dans une zone industrielle.
Et il faut avouer que le pari est réussi. L’ambiance et la déco ont été complètement revisitées par l'architecte Chris Fasbender, pour apporter lumière et modernité. La moquette et les tables rondes laissent place à des murs ornés de bois de bouleau et des espaces savamment orchestrés, du coin bistro chic au coin plus cosy avec ses fauteuils aussi moelleux que rétros qui donnent envie de poursuivre le repas par un digestif.
Le souci du détail est toujours présent, avec l’alliance de lustres industriels à ceux fabriqués à partir de caisses de vins, clin d’œil judicieux à l’imposante cave mise à l’honneur derrière sa baie vitrée.
Produits sublimés
L’assiette n'est pas délaissée pour autant. Désormais, sous ses airs d’atelier haut de gamme, l’ambiance bistronomique prend tout son sens. C’est donc bel et bien un renouvellement de concept qui s’y opère, avec une carte revisitée par le chef Jan Schneidewind qui propose des plats où il tient toujours à sublimer les produits.
C’est l’occasion de déguster le meilleur des produits frais et de saison à des prix bien calculés, comme avec le Menu de l’Atelier qui propose midis et soirs entrée-plat ou plat-dessert pour 25 €. L’accent est mis sur l’utilisation de produits nobles pour une justesse des saveurs, avec par exemple le travail du crabe jusque dans le menu du jour. En dessert, le plateau composé d’une douzaine de mignardises maison réussit à mettre l’eau à la bouche même aux plus difficiles par sa diversité et son jeu des couleurs. Pour les plus pressés, la formule Speedlunch promet pour 16€ le plat du jour, un soft et un café gourmand.
Il y a cependant des choses qui ne changent pas, pour notre plus grand plaisir. Ainsi la cuisine, poumon central situé au milieu du restaurant, nous offre ce spectacle et ce gage de qualité qui avait fait la renommée du lieu. Mieux mise en valeur encore par cette nouvelle ambiance, elle semble plus spacieuse et lumineuse qu’auparavant. Le savoir-faire de la maison et le respect des produits se dévoilent eux aussi, avec la vue sur la chambre de maturation des viandes à travers la baie vitrée.
Pour les plus nostalgiques, la salle du fond aux couleurs et dans l’ambiance de l’ancien Windsor est elle aussi en pleine rénovation. Ça sera d’ailleurs l’occasion d’y déguster une viande grillée à la broche devant nos yeux, nouvelle preuve de qualité et de proximité que nous apporte le chef.
L'Atelier du Windsor
5, rue des Mérovingiens à Bertrange
Tél.: 26 39 93 1