Pendant des années, un des seuls endroits au Luxembourg pour manger raclettes et fondues était l’Edelwyss à Kopstal. Pendant un temps, les spécialités fromagères étaient passées de mode et l’endroit avait fermé. Mais les modes reviennent et l’envie d’ambiance montagnarde est de nouveau tendance. Aussi, après une reprise par l’équipe de Concept + Partners, l’Edelwyss vient de rouvrir.
L’endroit joue la carte de la convivialité, typique des chalets d’altitude. Beaucoup de bois, de peaux de vache, d’images de sommets enneigés, de ski et de soirées au coin du feu. La carte poursuit parfaitement cette ambiance avec des entrées qui tiennent chaud (soupe à l’oignon, Kaspressknödelsuppe, tartine au fromage fondu, nem savoyard...), et surtout une liste de plats qui fondent sous le palais. Raclettes (à partir de 24,50€, avec charcuterie et garnitures), fondues (à partir de 23,50€), caquelons de spätzle, fondues à la viande (bourguignonne, chinoise, à partir de 24€), pierrade (diverses viandes proposées). Les plaques à induction sont intégrées aux tables, ce qui facilite les opérations et dégage moins de chaleur que les flammes.
Même les desserts suivent la tradition helvétique avec un vacherin au génépi, une fondue au chocolat suisse ou un Apfelstrudel. Pour être complet, on ajoutera un plat du jour les midis à 11,80€. La carte des vins ne manque pas d’audace avec des vins suisses et autrichiens en plus des classiques luxembourgeois, français et italiens.
Edelwyss
34, rue de Saeul à Kopstal
