Beta - Le Fin Gourmand

Française

Bistronomique

Gastronomique

Luxembourg, Hollerich

Depuis 1988, la famille Szele est aux commandes de cet établissement et le mène avec soin et savoir-faire. Les hommes (Gérard et Nicolas) en cuisine, les femmes (Pucky et Pauline) en salle. Pour ses 30 ans, le restaurant s’est offert un relooking avec un nouveau nom et un nouveau concept: Beta.

La carte se fait plus contemporaine et audacieuses avec des influences asiatiques, les dressages sont plus décontractés: Finies les assiettes blanches, place aux planches, aux bols voire au papier journal (alimentaire, bien sûr). Menu lunch à 25 € (3 services et une eau) et bon rapport qualité / prix, y compris à la carte.

La salle du haut n'a pas changé et accueille toujours les repas de business, les banquets de famille ou les fêtes d'entreprises.

La même exigence est donnée pour les repas de groupe, dans la salle à l’étage.

Suggestions

Ravioles de Dorade au basilic et citron confit vapeur/ Le véritable cordon bleu du Fin Gourmand / Café gourmand (55 €)

Horaires de service

Mardi :: 12:00-13:30 19:00-21:30
Mercredi :: 12:00-13:30 19:00-21:30
Jeudi :: 12:00-13:30 19:00-21:30
Vendredi :: 12:00-13:30 19:00-21:30
Samedi :: - 19:00-21:30

Informations générales

Luxembourg (Hollerich)
2, route d'Esch
Capitale (Luxembourg)

Options
- Nombre de couverts: 110
Accueil et confort
- Chiens admis
- Terrasse: 26
- Enfants bienvenus
Services et labels
- Lunch rapide
- A emporter
- Livraison
- Euro-Toques
- Groupe: 95

Menu
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Carte Take Away à midi

Salade de Croquettes au parmesan                                                                                      10

Salade / Vinagrette moutarde / citron

Saumon mariné à la coriandre et à la citronnelle Laqué

Mayonnaise Wasabi et zestes de citron vert/ pickles de légumes                                                                     14

Salade Caesar                                                                                                                            12

Romaine / Poulet fumé / croutons / Parmesan

Bowl Bar & Avocat, Sauce Ponszu                                                                                        14

Soja / Salade Iceberg / Agrumes / Céréales

Soupe Thaï au poulet                                                                                                               14

Nouilles / Lait de coco aux épices / Légumes croquants

Salade Spicy thaï                                                                                                                       12

Iceberg / Soja / Poulet vapeur / Piment frais / Soja

Plat du jour                                                                                                                                14

NOS ENTRÉES

Gaspacho de tomates à notre façon                                                 18

Pétales de Lumo / Tomates déshydratées / Sorbet concombre / Poivrons grillés / Focaccia / Condiments Provençaux / Huile d’herbes

Filet de Sardines mi fumée, marinés au sel rose                              20

Pastèque rôtie / Tartare de Vitelotte acidulé / Concentré de basilic / Huile de citron / Perles de Yuzu

Gambas cuite sur le sel                                                                     22

Soupe glacée d’avocat / Aïoli léger / Pulpe de tomates

Calamar à la plancha comme un Céviche                                         19

Crémeux de chèvre à l’encre / Chips / Iceberg pimentée

NOS GRANDS CLASSIQUES

Trilogie de Thon :                                                                              20 / 32

- En tataki au sésame sur lit de nouilles chinoises

- Mi-cuit à la fleur de sel

- En tartare à la coriandre et au gingembre

- Bouquet de roquette au soja

Steak Tartare Grand Classique                                                         26

Le Véritable Cordon Bleu                                                                  30

Sauce à l’anglaise ou crème champignons.

Entrecôte de bœuf longue maturation                                            32

Frites au couteau / Béarnaise traditionnelle.

NOS POISSONS

Filet de Bar poêlé                                                                              32

Crumble de pistache et citron vert au basilic / douceur de mangue et butternut / mousseline de butternut / jus de volaille rôti / grosses frites.

Ravioles de Dorade au basilic et citron confit vapeur                      19 / 29

Lait de coco / Curry rouge / Feuilles de lime / Citronnelle.

Dos de cabillaud vapeur                                                                    28

Emulsion de lait de coco aux fruits de la passion épicé / nouilles Phoe et pack Shoy

Sashimi de thon laqué au gingembre                                               35

Gomazio / pickles de légumes et râpé de radis noir / poêlée de légumes au sésame.

NOTRE PLAT VEGETARIEN

Palet de tofu poêlé                                                                            25

Cassolette de légumes, émulsion de lait de coco au curry.

NOS VIANDES

Suprême de volaille label rouge                                                       28

Cuisson sur l’os / poêlée de girolles / mousseline petits pois au basilic et citron confit / jus arabica perlé / chips de pommes de terre

Taillade de bœuf aux 3 poivres                                                         32

Jus réduit / pommes allumettes

Souris d’agneau confite 7 heures à l’huile d’olive                            28

Jus façon Tajine / Ratatouille / Purée de pommes de terre
Menu de la semaine
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Carte des vins

APERITIFS

Cocktail maison	7.50 €
Sauternes	10.00 €
Tokaji Aszú	9.50 €
Pineau des charents	4.70 €
Amer bière	5.30 €
Martini – Campari – Cynar (+ soft 1.30 €)	5.20 €
Crodino	3.00 €
Pastis – Ricard	4.70 €
Sherry – Porto	4.70 €
Kir au vin	4.90 €
Kir royal au champagne français	9.00 €
Gin – Vodka – Tequila (+ soft 1.30 €)	5.80 €
J & B – Ballantine’s – J. Walker (+ soft 1.30 €)	5.80 €
J. Daniel’s – Chivas – Glenfidisch – J. Walker (12ans)	6.80 €

CREMANT

Domaine Mathis BASTIAN – Brut

Coupe : 6.00 €

32.00 €

CHAMPAGNES

JACQUES CHAPUT – Brut Cuvée Anna B. à ARRENTIERES	Coupe : 9.00 €	44.00 €
VEUVE CLICQUOT – Brut	Coupe : 14.00 €	84.00 €

Vins Luxembourgeois

DOMAINE MATHIS BASTIAN

Remich

2008	Pinot Gris Wellenstein Foulschette Grand Premier Cru Sélectionné par Euro-Toques	26.40 €
2008	Pinot Noir (Rouge) Wellenstein Foulschette	27.90 €
2008	Chardonnay Vinifié et Elevé en fûts de chêne	24.80 €

Vins sélectionnés en bouteille de 0,50 cl.

2008	Riesling Grand Premier Cru Remich Primerberg	16.60 €
2008	Pinot Gris Grand Premier Cru Wellenstein Foulschette	17.50 €

DOMAINE ET TRADITION

2006	Pinot Blanc	24.60 €
2008	Pinot Gris	30.30 €
2007	Riesling	27.70 €

Vins Luxembourgeois

CAVES DUHR Frères
Ahn
Clos « Mon Vieux Moulin »

2007	Pinot Gris Côteaux de Ahn	20.20 €
2007	Riesling Côteaux de Ahn	20.20 €

Vins sélectionnés en bouteille de 0,50 cl.

2007	Pinot Gris Côteaux de Ahn	20.20 €
2007	Riesling Côteaux de Ahn	20.20 €

Vins Luxembourgeois

CAVES DUHR Frères
Ahn
Clos « Mon Vieux Moulin »

DOMAINE ET TRADITION

2008	Pinot Gris	28.60 €
2007	Riesling	26.90 €
2006	Auxerrois	24.70 €

Vins Luxembourgeois

CAVES BECK – FRANCK
Greiveldange

2007	Pinot Gris Greiveldinger Primerberg Grand 1^er cru	22.80 €
2007	½ bouteille Greiveldenger Fels 1^er cru	12.30 €
2006	Riesling Greiveldenger Fels Grand 1^er cru Médaille d’argent à Bruxelles en 2008	24.30 €

NOTRE SELECTION DE VINS ETRANGERS

Espagne

2004	LEALTANZA CRIANZA RIOJA 90/100 Pts au guide Parker	27.00 €
2005	VALDUERO CRIANZA RIBERA DEL DUERO	37.00 €
2001	LEALTANZA RESERVA RIOJA 85/100 Pts au guide Parker	30.30 €
2004	BARON DE LEY RESERVA 2004 RIOJA	29.80 €

Loire

2008	POUILLY FUME A.O.C.	39.00 €
	2007 ½ Bouteille	21.10 €
2007	SANCERRE Blanc A.O.C.	44.00 €
	2008 ½ Bouteille	25.50 €
2008	SANCERRE Rosé A.O.C .	44.00 €
	2008 ½ Bouteille	25.50 €
2007	SANCERRE Rouge A.O.C.	44.00 €
	2006 ½ Bouteille	25.50 €
2008	CHINON Rouge A.O.C.	29.20 €
2008	SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL A.O.C.	32.30 €

Bourgogne

Domaine GARDIN-PERROTTO
Viticulteur-récoltant

2004	GIVRY 1^er cru Clos Salomon	37.50 €
	2006 ½ Bouteille	25.00 €
2007	GIVRY 1^er cru (BLANC) La Grande Berge	46.80 €

Domaine Alain PATRIARCHE
Propriétaire – Viticulteur – Récoltant

2005	MEURSAULT (BLANC) « Les Tillets »	56.70 €
2000	MEURSAULT – PORUZOT 1^ercru (BLANC)	102.00 €
2005	MEURSAULT Blagny 1^er cru A.O.C.	59.40 €
2000	MEURSAULT-GENEVRIERES (BLANC) PREMIER CRU	156.00 €

Domaine Denis CARRE
Viticulteur

2006

AUXEY DURESSES

38.60 €

Coteaux du Languedoc

2008	CHARDONNAY Elevé en fut de chêne	34.40 €
2002	Domaine de CANTAUSSEL Cuvée CANTAUSSEL Minervois Propriétaire Bohler-Peltier	25.50 €
2004	Domaine de CANTAUSSEL « Pic St. Martin » Minervois Propriétaire Bohler-Peltier	32.50 €
2006	Domaine de CANTAUSSEL Vermentino (Blanc) Minervois Propriétaire Bohler-Peltier	25.50 €

Côtes de Provences

2009

Domaine du JAS D’ESCLANS (Rosé)

Cru Classé

29.50 €

Domaine ARNOUX Père et Fils
Viticulteur – Récoltant

2004	ALOXE CORTON	63.50 €
2004	ALOXE CORTON 1^er Cru	74.90 €

Domaine Bertrand DARVIOT
Viticulteur

2005	BEAUNE 1^er Cru CHÂTEAU DE LA VELLE Marconnets	58.30 €
2005	BEAUNE Vieilles vignes de Saint Désiré	50.50 €

Domaine COLIN-DELEGER et Fils
Propriétaire – Viticulteur – Récoltant

2001

CHASSAGNE-MONTRACHET (BLANC)

1^er Cru La Maltroie

68.90 €

Domaine Gaston et Pierre RAVAUT
Propriétaire – Viticulteur – Récoltant

2002	ALOXE CORTON 1^er Cru	64.50 €
2001	CORTON Les Bressandes Grand Cru	67.60 €
2006	LADOIX 1^er Cru « La Corvée »	49.00 €
2002	ALOXE CORTON Vieilles Vignes	48.80 €
1997	CORTON « Les Hautes Mourottes » Grand Cru	131.00 €
2003	CORTON CHARLEMAGNE (BLANC) Grand Cru	169.80 €

Domaine LAMY-PILLOT
Viticulteur

2007	CHASSAGNE-MONTRACHET 1^er Cru Boudriotte	54.60 €
2007	CHASSAGNE-MONTRACHET (BLANC) PREMIER CRU	67.00 €
2007	SAINT-AUBIN (BLANC) 1^er Cru En Créot	43.80 €

Château de CITEAUX
Domaine Philippe BOUZERAU
Propriétaire – Viticulteur – Récoltant

1996

CORTON-BRESSANDES
Grand Cru

103.00 €

Domaine CHANZY
Viticulteur BOUZERON

2003	MERCUREY (BLANC) 1^er Cru LE CLOS DU ROY	40.20 €
2005	MERCUREY 1^er Cru LE CLOS DU ROY	40.20 €

Domaine LIGNIER Virgile
Propriétaire – Viticulteur

2004	CHAMBOLLE MUSIGNY	73.80 €
2004	GEVREY-CHAMBERTIN	68.80 €
2004	CLOS DE LA ROCHE Grand Cru	129.00 €

Bordeaux

Sauternes

2007

CHÂTEAU VILLEFRANCHE

A.O.C.

50.10 €

Graves

1999	CHÂTEAU CARBONNIEUX (BLANC) Pessac-Léognan Grand Cru Classé	78.40 €
2001	CHÂTEAU CARBONNIEUX Pessac-Léognan Grand Cru Classé	86.80 €

Haut-Medoc

2005	CHÂTEAU D’ARCINS Cru bourgeois Médaille d’argent 2007	32.50 €
	2006 ½ Bouteille Médaille d’or Bruxelles 2008	17.20 €
2003	CHÂTEAU D’ARCINS Cru bourgeois Magnum (1,5L)	65.00 €
2005	CHÂTEAU D’ARCINS Cru bourgeois Double Magnum (3L)	130.00 €
2002	CHÂTEAU BARREYRES Cru bourgeois Impériale (6L)	260.00 €
2003	CHÂTEAU CITRAN Cru bourgeois	45.00 €
2003	CHÂTEAU LA TOUR CARNET Grand Cru Classé en 2003	75.00 €

Medoc

2004	CHÂTEAU FONTESTEAU Cru bourgeois	37.80 €
2003	CHÂTEAU PATACHE D’AUX	49.00 €

Moulis-en-Medoc

2003

CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN

45.00 €

Saint Julien

2001	CHÂTEAU LAGRANGE	68.00 €
2006	CHÂTEAU TALBOT Grand Cru Classé	89.00 €
1998	CHÂTEAU MOULIN-RICHE A.O.C.	92.20 €

Pomerol

1988	CHÂTEAU LATOUR A POMEROL A.O.C.	245.00 €
1986	CHÂTEAU LA FLEUR PETRUS A.O.C.	270.00 €

Pauillac

2001	LACOSTE-BORIE	78.00 €
2000	RESERVE DE LA COMTESSE A.O.C.	85.30 €
1999	CHÂTEAU GRAND PUY DUCASSE A.O.C. Cru classé en 1855	89.50 €
2004	CHÂTEAU D’ARMAILHAC Grand Cru Classé	93.00 €
1998	CHÂTEAU LYNCH-MOUSSAS A.O.C. Grand Cru Classé	111.40 €

Saint-Emilion

2001	CHÂTEAU MONTLISSE Grand Cru	53.70 €
1988	CHÂTEAU MAGDELAINE Premier Grand Cru Classé	210.00 €

Saint Estephe

2000	CHÂTEAU LILIAN LADOUYS A.O.C.	65.60 €
2003	COS-LABORY Grand Cru Classé	75.00 €

Margaux

2005	CHÂTEAU LABEGORCE Médaille de Bronze Paris 2005	73.90 €
2002	CHÂTEAU GISCOURS Grand Cru Classé en 1855 A.O.C.	97.80 €

DIGESTIFS

Vieille prune	6.80 €
Armagnac Saint Vivant	6.80 €
Armagnac SEMPE 1982	11.10 €
Poire William’s Framboise-Mirabelle-Quetsches (Caves Beck-Franck)	5.10 €
Calvados du Pays d’Auge « Trois Pommes »	5.10 €
Calvados du Pays d’Auge 15 Ans d’Age (Christian Drouin)	11.10 €
Marc de Bourgogne	5.10 €
Marc de Champagne – sélection Laurent Perrier	5.10 €
Cognac Rémy Martin V.S.O.P.	5.80 €
Cognac LHERAUD Cuvée 20 Ans	11.10 €
Grappa Vuisinâr	6.80 €
Grappa Moscato di Poli	9.30 €
Cointreau – Grand Marnier	5.10 €
Mandarine Impériale	6.30 €
Bailey’s – Amarreto – Sambucca	5.10 €
Grappa Julia	5.10 €
Buff – Fernet Brancas – Averna	5.00 €
Unicum	5.20 €
Irish Coffee	8.40 €

Notre sélection de vins au verre

Rivaner (Caves BECK-FRANCK)	1.80 €
Riesling (Caves BECK-FRANCK)	2.60 €
Pinot Gris 2008 Wellenstein Foulschette Grand Premier Cru Sélectionné par Euro-Toques (Caves Mathis BASTIAN)	5.30 €
Chardonnay du pays d’Oc 2008 Elevé en fut de chêne	6.85 €
Domaine du JAS D’ESCLANS 2009 Cru Classé Côtes de Provence (Rosé)	5.90 €
Château MALROME 2007 Grand vin de Bordeaux (Rouge) Médaille d’argent à Bordeaux en 2009	5.10 €
Domaine de CANTAUSSEL 2002 Cuvée CANTAUSSEL (Rouge) Minervois	5.10 €
Domaine de CANTAUSSEL 2006 Vermentino (Blanc) Minervois	5.10 €
Baron De Ley (Rouge Espagne) Réserva 2004 Rioja	6.00 €